Hiệp hội thực hiện hoạt động trao đổi sinh viên thuộc các lĩnh vực:

• Khoa học Tự nhiên: Toán, Lý, Hóa, Công nghệ Sinh học, Hóa sinh, Khoa học môi trường, Địa lý....
• Kỹ thuật và Công nghệ: Cơ khí, Điện, Điện tử, CNTT, Viễn thông, CN môi trường, CN sinh học, Khai khoáng, Kỹ thuật may, Chế biến thực phẩm và gỗ, Dầu khí, Hàng không, Xây dựng, Hàng hải, Luyện kim, Công nghệ tự động....
• Nông lâm nghiệp: Nông nghiệp, Lâm nghiệp, Thú y, Làm vườn.....
• Nghệ thuật ứng dụng: Kiến trúc, Thiết kế quảng cáo....
• Các ngành khác: Thương mại, Kinh tế, Quản trị kinh doanh, Quản lý nhà hàng, khách sạn, Ngoại ngữ.....

Từ vài năm nay chương trình của IAESTE cũng mở rộng thêm cho các ngành khác. Tuy nhiên trọng tâm vẫn tập trung vào việc thực tập cho các ngành công nghệ, khoa học tự nhiên cũng như nông nghiệp và lâm nghiệp. Việc trung gian những chỗ thực tập về ngành xã hội hoặc kinh tế chủ yếu thực hiện bởi tổ chức bạn AIESEC.